Wiele osób dbających o zdrowie spożywa miód w przekonaniu, że jest on dla nich dobry i może zapewnić ochronne korzyści zdrowotne. Owszem, naturalny miód może mieć dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia, ale.. nie każde złoto co się świeci..
Naturalny miód może być trudny do zbioru, co znajduje odzwierciedlenie w jego cenie w sklepach. W celu zapewnienia tańszego produktu niektórzy producenci miodu stosują metody przetwarzania, z którego otrzymuje się produkt, zawierający składniki takie jak woda, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub sztuczne środki słodzące, bez oznaczenia tego na opakowaniu.
Miód znalazł się na 3. miejscu najbardziej podrobionych produktów żywnościowych według Raportu Parlamentu Europejskiego. Metody masowej produkcji obejmują stosowanie niedojrzałego miodu, gdy jest on nadal wodnistą konsystencją. Następnie jest on sztucznie suszony, poddany sztucznej obróbce, a pyłek zostaje usuwany aby zamaskować kraj pochodzenia. Usunięcie pyłku z miodu uniemożliwia ustalenie jego pochodzenia botanicznego, a nawet ustalenia czy jest to tak naprawdę miód – może to być syrop cukrowy o smaku miodowym. Gdyby miód zawierał pyłek kwiatowy, jego pochodzenie geograficzne byłoby możliwe do prześledzenia, a kraj pochodzenia znany i oznaczony na etykiecie.
Pszczoły w ulach masowego rynku są często karmione roztworem cukru lub syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, aby przyspieszyć proces produkcji miodu. Innymi słowy, to, co nazywa się „miodem z supermarketu”, często jest niczym więcej niż roztworem cukru przerabianym przez pszczoły. To przetwarzanie pozwala osiągnąć dwie rzeczy: twierdzi się, że zapewnia produktowi dłuższy okres przydatności do spożycia, a także uniemożliwia prześledzenie kraju pochodzenia.
Ważne jest, aby pamiętać, że cały miód, w tym miód „prawdziwy”, podlega filtracji w celu usunięcia resztek i części pszczół, ale dodana ultrafiltracja oddziela prawdziwy miód od oszustów. Surowy miód szybko się krystalizuje, ponieważ jego pyłek nie został odfiltrowany. Aby zapobiec szybkiej krystalizacji miodu z supermarketu, procesory podgrzewają miód do 60 ° C / 140 ° F. Opóźnia to proces krystalizacji, ale także zabija każdy korzystny składnik odżywczy w miodzie. Miód „martwy” nie ma żadnych korzyści zdrowotnych, jest tylko i wyłącznie inna formą cukru. Z drugiej strony, surowy miód jest „tłoczony na zimno”, co oznacza, że miód nigdy nie jest podgrzewany do temperatury powyżej 37 ° C / 99 ° F, gdy jest napełniany do słoików.
Prawdziwy miód ma naturalne właściwości antybiotyczne dzięki enzymom wytwarzanym przez pszczoły. Surowy (niepasteryzowany lub nigdy nie podgrzewany powyżej temperatury ula) miód zawiera aminokwasy, minerały, witaminy z grupy B. Miód jest również bogaty w przeciwutleniacze.
Etykiety większości miodów z supermarketów sprzedawanych w Wielkiej Brytanii są oznaczone „Mieszanka miodów z UE / spoza UE”, więc produkt może zawierać stosunkowo mało miodu. Według ‘Friends of the Earth’ zwykle możemy polegać na certyfikacji ekologicznej, aby pomóc nam wybrać żywność produkowaną w bezpieczniejszy sposób. Nie jest to możliwe w przypadku miodu pochodzącego z Wielkiej Brytanii, ponieważ pszczelarze nie mogą zagwarantować, że ich pszczoły odwiedzają wyłącznie kwiaty uprawiane metodami ekologicznymi.
Zatem kupowanie certyfikowanych produktów ekologicznych zwykle oznacza import miodu. Być może najlepszym rozwiązaniem jest zakup surowego miodu od lokalnego i zaufanego hodowcy pszczół 🙂
Źródła:
- https://www.europarl.europa.eu/news/pl/headlines/economy/20180122STO92210/wideo-poslowie-wzywaja-do-ochrony-populacji-pszczol-i-walki-z-falszywym-miodem
- https://friendsoftheearth.uk/bees/honey-ethical-guide
- https://dailyhealthpost.com/detect-fake-honey-test/
- https://www.hopkinsmedicine.org/integrative_medicine_digestive_center/news_events/corn_syrup.html